试题详情
- 单项选择题下列中操作错误的是()
A、使用砂锅,轻拿轻放
B、使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住,以免限压阀冲脱
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作鞑靼牛扒可以配上一些鲜橄榄。
- 制作温煮菜肴的原则是:原料的体积越小,水
- 白焯虾的初步加工方法是()
- 面点常用的和面机有台式和卧式两种类型。
- 药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肝病
- 我国引进的良种猪的品种主要有丹麦的兰德瑞
- 点心部门常用的化学原料有()、()、()
- 制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱、鲜番茄和
- 下列属于酱的操作程序是:()。
- ()是由精盐、花椒粉制成,味咸鲜带香。
- 凡有腐败味,霉味,颜色灰黑的是陈旧的面粉
- 蒸发是将()放入盛器中,加入水或调料,利
- 雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为(
- 野鸡大多数已死,其初加工中()一般不要。
- 道德的基础是()。
- 菜肴组配又称配料,是指将加工()的原料加
- 面粉与米粉中含量最多的是()。
- 蒸是指在常压或高压下利用()传递热量使生
- 以下造型不属于包的造型工艺的是()。
- 菜点售价的计算公式是售价等于成本()(1