试题详情
- 单项选择题雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为()
A、插刀法
B、横刀法
C、食雕刀法
D、执刀方法
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖醋鱼所用的芡汁是()
- 钙吸收的不利因素主要是()。
- 成本核算可以揭示单位成本提高或降低的原因
- 以下允许使用的人工甜味剂是()
- 明酥的种类主要有()两种。
- 美式T骨牛扒一般厚3厘米左右,重约()左
- 普鲁旺斯煎小牛肉的形态是()。
- 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要(),防止交
- 煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温
- 易爆物体在使用时一定要严格遵守操作程序,
- 请述用辛香料去异味的原理。
- 只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染
- 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果
- 干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除
- 叶菜类原料如果用盐水洗涤,一定要控制盐的
- 鹅的品种很多,按体型分大、中、小三种,按
- 擀面杖要求结实耐用,表面光滑,其中以檀木
- 调制饺子馅打水时,()搅拌,直至肉馅呈黏
- 剞花的基本刀法有()、()、()三种
- 膳食指南是以()原理为基础制定的。