试题详情
- 简答题剞花的基本刀法有()、()、()三种
- 直剞 斜剞 混合剞
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 规范、整洁的着装,是餐厅服务人员()的重
- 用于制白汤的原料中含丰富的()可使汤汁乳
- 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、
- 烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、
- 伏苹果为早熟品种,其果实(),产量较小。
- 组合雕要求作品有整体观念,有计划地分体雕
- 下列原料()不适宜平刀滚料片。
- 营养学上常把蛋白质分为()、()和()三
- 小麦淀粉粒糊化开始温度是()。
- 调味半成品成本等于毛料总值()下脚料总值
- 良好的职业道德可以创造良好的(),有力于
- 如下()是违反设备安全操作规程的错误做法
- 面坯内引入酵母,酵母即可得到淀粉酶分解的
- 有的佛教徒逢佛教节日吃素,平时可以吃荤。
- 制作莜麦面面点制品,一般需要将面烫熟。
- 菜肴造型是技术,艺术()在配菜中的完美结
- 平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持
- 下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。
- 鲑鱼的身形略似()。
- 搓制甘露酥皮坯时,面团因搓制手法不正确丽