试题详情
- 单项选择题白焯虾的初步加工方法是（）
A、洗净即可
B、将虾剪净
C、剪头留尾
D、剪须挑肠
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 捏就是运用拇指与食指的协调配合，把制品生
- 酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指
- 菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。
- 石花菜为淡水类原料，以条粗壮、坚实、色红
- 炒虾仁的勾芡方法是（）。
- 重阳节又称登高节，民间有（）等习俗。
- 低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物
- 核废物的污染属于（）。
- 花很少钱吃油焖大虾是不可能的，因为它不符
- 焖制菜肴一般在（）内进行加热。
- 茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水
- 使用电烤箱烤制制品时，（）灯亮起后，再设
- 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 衡量宴席等级，一看菜点的质量，二看原料的
- 粳米的涨性（）于糯米。
- 四川杨凌地区的（）需蘸五味麻辣汁食用，来
- 熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不
- 在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味
- 满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等