试题详情
- 单项选择题在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小（）。
A、有关
B、无关
C、成正比
D、成反比
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择
- 饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用
- 制品在烘烤过程中，一般会经历（）、成熟定
- 家宴是（）举行的私宴。
- 于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、
- 西方人的饮食习惯常是在食用热菜之后，再喝
- 严重缺锌会引起男性性机能减退和（），孕妇
- 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确
- 发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。
- 河豚鱼有毒物质为河豚毒素，（）和卵巢的毒
- 色彩三要素是指（）。
- 餐盘装饰的应用原则有（）
- 烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去
- 油脂能在高温下发生（）、（）、（）、（）
- 水产品的蛋白质平均含量为（）。
- 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加
- 为生产各种产品而支出的各项耗费之和是（）
- 采购的蔬菜原料应做到（）等卫生要求。
- 佝偻病是幼儿常见病，应补充维生素A和提倡
- 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中