试题详情
- 判断题佝偻病是幼儿常见病，应补充维生素A和提倡多晒太阳。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂在烹调中有哪些作用？举例加以说明。
- 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉
- 冷水初步热加工目的之一是为了（）
- 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
- 确定产品的（）是进行成本核算的最后环节和
- 面杖的保养主要是防止变形和发霉。
- 蛋中的脂肪含量约为3%~5%
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）
- 碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化
- 我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/K
- 热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料
- 一公斤大约等于（）磅。
- 禁止饮酒的教派是（）。
- 段的长度有一定的规格，作为大菜的料形一般
- 菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位
- 糟熘三白中必须用的调味料是（）。
- 被历代民间画工和士大夫誉为“画圣”和“画
- 蒸汽套锅也称为汽壁锅。
- 灰刺参主要产于（）
- 以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物