试题详情
- 判断题蛋中的脂肪含量约为3%~5%
- 错误
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热门试题
- 多糖是由许多个单糖分子聚合而成的化合物。
- 混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具
- 搅拌及控温棒可用来搅拌及控制（）。
- 肉类的脂肪以不饱和脂肪酸居多，易被人体吸
- 藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的
- 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
- 一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低
- 制定食品安全标准，以保障公众身体健康为宗
- 不同地区对卤臊浇头有不同的表述，江浙地区
- 酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱
- （）的技法多用于带馅品种的制作。
- 粮食中所含的糖类最丰富，是人类膳食中最经
- 对热不稳定，在空气中容易风化，有较强的氨
- 炸制酥盒时要控制好（）与火力，出锅前略提
- 点心新产品的开发票要根据市场的需求进行开
- 用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和
- 整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热
- 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
- 影响火候最主要的两个因素是（）。
- 膳食指南的核心是假导平衡膳食、合理营养、