试题详情
- 单项选择题制定食品安全标准，以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、（）可靠。
A、安定
B、安全
C、安分
D、安放
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、
- 加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的
- 鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态
- “泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，
- 随行就市定价法也称为（）。
- 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日禽畜肉
- 为了美观可在烹调时稍加些（）能使蔬菜的颜
- 切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀
- 混酥面团的酥松，主要是面团中的（）和油脂
- 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。
- 调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好
- 高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质
- 炝的操作要求有哪些？
- 营养是指人体（）和利用食物中的营养物质以
- 下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。
- 油炸面包一般时间控制在3-5分钟，正常吸
- （）是借助于工具将面团展开使之变成片状的
- 食品造型有别工艺美术，应简易美观不脱离（
- 对配方内中等油脂成分的油性蛋糕，可以使用
- 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤