试题详情
- 单项选择题为了美观可在烹调时稍加些()能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。
A、蓬灰
B、小苏打
C、臭粉
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖
- 猪的()肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式
- 在蒸制面点过程中,()打开蒸箱门或锅盖,
- 精盐是把粗盐溶解为水,除去杂质后再()而
- 刀工美化主要是采用()。
- 打发是指蛋液或()经搅打体积增大的方法。
- 制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成()。
- 影响人工成本的因素很多与职工有直接有关的
- 调制冷水面团,揉面时要用力揉搓,才能使面
- 肋骨牛扒位于肋骨部,由6-7根不规则的肋
- 量杯按材质划分有P里料、()和不锈钢材质
- 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿加龙蒿腌()小时
- 蛋泡面团一般采用()。
- 由于人们对食品卫生安全的要求越来越高,合
- 绞肉机主要用于肉类原料()之用。
- 加工粉是指用糯米磨成的粉。
- 下列哪一种不是黄瓜()的别称。
- 广式面点中最具代表性的层酥是()点心。
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
- ()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。