试题详情
- 单项选择题（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A、猪肠
B、猪肚
C、牛肚
D、猪舌
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 大豆的蛋白质含量约为（）。
- 食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻（）。
- 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。
- 吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（
- 剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。
- 羽毛有光泽，清洁，两眼有神，叫声正常，挣
- 中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和
- 中等体力劳动者每日每千克体重需（）热量。
- 面点立式搅拌机部件有（）种，使用时要根据
- 长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生（）
- 干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油
- 金枪鱼译音为（）
- 河蟹根据产地不同分为（）、河蟹、湖蟹
- 以善恶为评价标准的是（）
- （）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
- （）是指由于人体不能自行合成，必须有食物
- 制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）
- 维生素D为类固醇衍生物，具有抗（）的作用
- 菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料25
- 茅台酒在1953年、1963年、1973