试题详情
- 单项选择题食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻（）。
A、月季花
B、睡莲
C、荷花
D、菊花
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（
- 下列属于生物膨松剂的是（）。
- （）是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位
- 由于油酥面既无韧性，弹性，又无延伸性，因
- 劳动争议发生后，当事人对仲裁裁决不服的，
- 色彩的纯度是指含有（）的多少程度。
- 蓑衣花刀一般适用原料是（）。
- 铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
- 面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形
- 制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由
- 蕨类植物通常分为裸蕨类、石松类、锲叶类、
- 制作蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一
- 目前餐饮企业常用的炉灶主要有（）。
- 活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
- 成熟的软面包成品色泽应焦黄、均匀。
- 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交
- 配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用
- 西冷牛扒是一种无骨牛扒。
- 家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、