试题详情
- 判断题蕨类植物通常分为裸蕨类、石松类、锲叶类、真蕨类四大类。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 卷的要点是，卷要紧而不（），卷筒要粗细均
- 下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项
- 下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
- 菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发
- 香槟酒的特点之一是（）。
- （）左右保存5－14天的鱼称为冷却鱼。
- 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向
- 手上切制涮羊肉的方法是用（）。
- 要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。
- 提供给人体的热量如果长期（）人体对热量的
- 木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木
- 杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或（）制
- 广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（
- 标准面粉的弹性不如特制面粉，但（）全面。
- 初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- （）使干货原料中的结合水汽化，使原料膨胀
- 分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。
- 制作火腿猪肉冻要先在模具底部（）
- 麦穗花刀的剞刀均为深度约至（）厚度、刀距