试题详情
- 判断题面杖的保养主要是防止变形和发霉。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 个人卫生“四勤”是指:勤洗手、勤剪指甲、
- 现有凉瓜6千克,加工成净凉瓜可有()千克
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与
- 包的特点之一是馅心()。
- 小型酒会甜点码放时,应做到()。
- 制作德式清汤要把红洋白菜()。
- 制作混酥面坯的面粉最好用()面粉。
- 米的腹白是指米上呈乳白色不透明的部分。
- 人体需要的营养素有:糖类,脂肪,蛋白质,
- 猪油凝固时为()。
- 江苏菜以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和南京菜为
- 中国居民平衡膳食宝塔没有建议()的摄入量
- 熟炒的工艺流程是什么?
- 标准的龙虾浓汤的口感是()。
- 血液遇(),在酶的作用下凝固成凝胶
- 什么叫面点?面点分几大帮式?我国面点的技
- 威士忌是以()为原料制作的。
- 适合于焖发的干货原料是()。
- 胡核用英文表示为()。
- 调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的