试题详情
- 判断题果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。
- 食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正
- 诺曼底煎海鲜的口感特点应是()
- 干货原料涨发的卫生要求是:除去泥沙、()
- 刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。
- 知识的系统性、联系性、()和做教师工作特
- 冷水初步加工方法适宜加工()
- 用看的验碱法对碱后如面内蜂窝极小紧密,说
- 用粳米煮粥米与水的比例以1:13为宜。
- 为防止粮谷发霉变热,应将成品粮的含水量降
- 煮蕃芫荽土豆应将土豆加工成()后,再放入
- 简述家宴的组成。
- 根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有
- 能够自行引燃但即熄灭的最低温度叫自燃点。
- 水饺一般是用()的技法成型的。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重
- 引起食品腐败变质的主要原因是()。
- 蔬菜水果的萌发和抽苔会()。
- 骨牌块是长方块中最小形制,形状大小如骨排
- 在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,()炸通