试题详情
- 简答题在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
- 吉列
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不能用食品容器盛放的是（）
- 厨房人员配备
- 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日
- 强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的
- 安装合格的通风设备不会出现（）的现象。
- 关于刀法的分类说法，不正确的是（）。
- 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
- 饽荠是中国的特产，生长在水田里，它皮呈黑
- 制作400克玉米面的小窝窝头，加入（）克
- 乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为
- 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
- 使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容
- 清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在
- 如何控制食品色泽在食品制作中的反应？
- 下列最常见的海螺品种是（）。
- 调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉
- 和面机的利用机械运动将（）和水或其他配料
- （）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常
- 在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提
- 低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）