试题详情
- 判断题不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于间接性安全技术措施的是（）。
- 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）
- 食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规
- 自上而下缓慢落下的直刀法称为剁。
- 烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火
- 谷类原料中含量最多的营养成分是（）
- 海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等
- 煎是用平锅（）传热熟制方法。
- 常用热菜烹调方法有（）。
- 蛋白质受热或进行其他处理时，它的物理和化
- 制作奶汤所采用的火候是：（）
- 刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。
- 西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电
- 烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味
- 体内无机盐的（）至关重要，缺少或过多均可
- 谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。
- 爆菜的调味一般应采用（）的方法，以保证菜
- 烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。
- 盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味
- 目前能人工栽培的食用菌约（）种。