试题详情
- 简答题用看的验碱法对碱后如面内蜂窝极小紧密,说明()。
- 面碱大
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片
- 教师备课的指导性文件是()。
- ()的一般计算方法是:标准体重(千克)=
- 下列属于净翅种类的是()
- 高素质的服务源于职工良好的业务素质和()
- 制作豌豆酱时,将豌豆制成泥后应加入鲜奶油
- 煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物
- 餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格(
- 涨发干货原料的基本要求之一是()
- 液化气灶点火时必须执行火等气的(),发现
- 鸡的V型锁骨两侧各有一条鸡柳肉。
- 脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C
- 下列关于荷兰豆的说法,正确的是()。
- 示范教学要做好思想和技术准备。
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大
- 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()
- 香糟可分为白糟和()两种,其中红糟是在酿
- 油脂能保持西点产品组织的柔软,加速淀粉老
- 要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油()
- 下列能用于包制法皮料且不可食用的是()。