试题详情
- 单项选择题煮蕃芫荽土豆应将土豆加工成()后,再放入盐水中煮制。
A、片状
B、丝状
C、丁状
D、橄榄状
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列原料()不适用于下片法。
- 蛋白质与糖都能给人体提供热能,但是糖有解
- 油发好的()应放入温碱水中,浸泡至回软吐
- 熟化使面粉中的还原性基团硫转化为双硫键,
- 维生素D的食物来源主要是()。
- 根据金丝燕筑窝的不同时期,燕窝分为()。
- 以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别,错误
- 韭菜不可与()同食.
- 在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、
- 蜜饯是用高浓度糖液或()浸透果肉加工而成
- 制作生炝菜应先将原料用()爆腌一下,然后
- 鲈鱼喜栖息于()与()的交界处。
- 油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色,不生不糊
- 按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比
- 有些蔬菜中含有(),对钙的吸收有抑制作用
- 面粉中湿面筋的含量在()称为中筋粉。
- 下列关于预防亚硝酸盐食物中毒,表述错误的
- 讲究公德要求从业人员做到(),不损害国家
- 炼乳宜储存在常温,密封,阴暗处。
- 里外翻洗法是()的后续工艺。