试题详情
- 单项选择题烹制菠菜时,如能将菜在沸水中汆一下,可去较多的草酸,有利于人体对()的吸收。
A、钙
B、铜
C、碘
D、锌
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜式“炒桂花鱼肚”用炸发花肚200克,鸡
- 膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一
- 由于淀粉糖浆含有大量的(),可以防止蔗糖
- 制作粥的技术要点是:选用新米,水量一次加
- 热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素
- 大理石案板比木质案板平整。
- 下列对制作八宝粥表述错误的是()
- 马蹄是广州泮塘五秀之一。
- 制作芫爆里脊,主料划油的最佳油温是()。
- 粮食是我国膳食中传统的主食,主要提供的营
- 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜
- 温水面团采用的热水水温是()度
- 中程调味
- 泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
- 食用猴头菇对人体的功效有()。
- 花色热菜的形象是指运用艺术原理,模仿自然
- 豆腐塌泥后的()处理是为了豆腐泥的成型。
- 要使羹的汤质柔滑,掌握烩制时调芡的时机非
- ()刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
- 烧麦皮的成形是()。