试题详情
- 单项选择题单一点心成本计算的方法，是先求出单位产品中耗用的各种原料成本逐一相加，得出（），即先总后分法。
A、主料成本
B、点心成本
C、辅料成本
D、单位产品的成本
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么叫面粉？常用的有几种？有何特征？
- 色调、饱和浓度和明度构成了颜色的特别属性
- 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面
- 采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取
- 馒头机又称面坯分割机，有半自动和（）两种
- 食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）。
- 根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生
- 开小酥指的是油酥皮类的开法。
- 不会影响净料的成本因素是（）。
- 干料涨发是指干料（）的工艺。
- 米粉和面粉掺合其性质糯滑而有劲，做出成品
- 下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（
- 卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌
- 大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为
- 根据《食品卫生法》规定，痢疾，（），病毒
- 罗伯特少司是以荷兰少司为基础制作的。
- 制作面包应使用（）的水。
- 黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（
- 由于人类活动具有（），根据其活动而产生三
- 下列原料（）是净料。