试题详情
- 判断题色调、饱和浓度和明度构成了颜色的特别属性。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等
- 宴会萌芽于（）。
- 味精的品种种多，一般将其分为四大类：即普
- 针对厨房产品应从店内推广促销和店外推广促
- 鱼胶是动物胶，也称为结利、全利，有片状和
- 拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都
- 菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。
- 布朗基础汤是制作（）的基础。
- 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
- 兔肉质地（），肌纤维细而嫩。
- 面点师进入冷库前，必需穿工作服，以防冻伤
- 撒放（）类原料时，一般要使用小匙或其他类
- 锌的生理功能有（）
- 下列最适宜制馅的鱼是（）。
- 植物油的主要来源是植物的（）。
- 系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法
- 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、
- 在当代，（）是厨房众应用最为广泛的烹调器
- 制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、（
- 油炸面包一般时间控制在3-5分钟，正常吸