试题详情
- 判断题“roast mutton chop with herb sauce”的中文意思是香醋汁烤鸡。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房安全用电管理制度，包括指定用电安全负
- 下列关于荷兰豆的说法，正确的是（）。
- 在（）前，我国已经能利用发酵技术。
- 菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季
- 制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。
- 蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），
- 不易腐败，发酵力强的酵母是（），其含水量
- 质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，
- 我国喜喝茶，不嗜烟酒的民族是（）。
- 将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法
- 竞争的实质是科技和资金的竞争。
- 制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才
- 烹饪原料种类繁多，品质各异即使是同一品种
- 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃
- 理化性质最稳定的水溶性维生素是（）。
- 料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成
- 人体内的必需脂肪酸是（）。
- （）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
- 旺火快速加热成熟、（）的形状是生炒工艺中
- 被火烧伤，如果当时发现皮肤破损，应保持破