试题详情
- 判断题料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 铁是合成血红蛋白的主要原料之一,参与()
- 再制蛋主要是指()。
- 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 青菜洗涤的加工步骤正确的是()。
- 母亲节应该送的花是玫瑰花,寓意祝福母亲健
- 几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干
- 将原料直接放入沸水中,加热至所需火候,再
- 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有()
- 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料()为
- 火候:
- 例挤出的牛奶中含有溶菌酶。在10℃时可保
- 以下对淀粉老化的描述,不正确的是()
- 八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约()分钟
- 酥炸体形较大的原料时,为防止粘锅发糊,炸
- 不易腐败,发酵力强的酵母是(),其含水量
- 瑶柱的涨发方法是()
- 当冷菜吃去2/3左右时,便可上()道热菜
- 脂肪是一种烷二醇。
- 整鸡出骨的最后一道步骤是()。