试题详情
- 单项选择题铁是合成血红蛋白的主要原料之一，参与（）的运输。
A、氮
B、血
C、氧
D、细胞
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料切配加工必须符合等要求（）
- 以下各项除（）外，均属于烹调研究的重要内
- 面点师在清洗电气设备时，必须断电后进行。
- （）在调制方面，分为直接调、锅内混合加热
- 我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理，
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧
- 使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制
- 猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
- 鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘
- 中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美
- 醋油汁的主要原料是白葡萄酒和色拉油。
- 拍刀主要用于切割各种肉类。
- （）不属于刀工的直刀法。
- 在清洗动物性原料时，不可在水中长时间浸泡
- 松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是（）。
- 下列选项中，不可以用作新原料的是（）
- 主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以囊进大
- 在（）干菜中，含有相当丰富的蛋白质
- 成本毛利率又称成本率。
- 脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。