试题详情
- 单项选择题蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），营养丰富，成本低廉的特点。
A、松软香甜，入口清香
B、松软香甜，入口易化
C、酥脆香甜，入口易化
D、酥松香甜，入口溶化
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是
- 将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间
- 合适的加热方法和技术能够使成坯的形态更自
- 肉用羊肉质细嫩，个体大，肌间脂肪多。
- 人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短，发病慢。
- 冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
- 肉的尸僵作用是在肉的酸度下降后发生的一种
- 鱼的肌肉可分为带纹肌（横纹肌、心肌）和平
- 生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构
- 制作海鲜汤最后要在汤面上放烤面包片。
- 用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度
- 慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，
- 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
- 绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。
- 饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面
- 以下哪种木材不适宜制作菜墩（）
- 最低工资是指劳动者在法定工作时间内（）前
- 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的
- 在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主
- 包的成型法适宜包子，馄饨，辫子面包，粽子