试题详情
- 判断题无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂经过脱胶、脱酸后，再进一步进行（）、
- 蔬菜一般由（），叶柄和托叶组成。
- 糟熘操作关键在于（）的选用。
- 自上而下迅速剁下的刀法称为（）。
- 涩味的形成原因是（）。
- 碱发法的工序有哪些？
- 面点基础操作的熟练程度，直接影响制品的质
- 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
- 被火烧伤，如果当时发现皮肤破损，应保持破
- 象拔蚌是世界上存活最久的动物之一，许多个
- 淀粉、双糖的消化主要在（）
- 食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹
- 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着
- 色彩的三要素即（）。
- （）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟
- 肉糜的种类有（）。
- 糯性小米的色泽为（）或灰色。
- 包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体
- 微生物是指所有（）的低级生物的总称。
- 发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。