试题详情
- 单项选择题火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
A、溶化的
B、10%的
C、20%的
D、热的
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 999枝玫瑰代表是（）。
- 锤是用（）将原料砸成泥状的刀法。
- 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种
- 由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点
- 下列选项中，不属于店内宣传促销手段的是（
- 鱼清汤没有牛清汤味浓。
- 泡菜的（）也是一门学问。
- “成本系数法”计算加工后原料成本，只适用
- 在热水主坯中（）的性质起主要作用。
- 不会造成砷中毒的是（）
- 江苏地区重阳节有饮菊花酒、吃（）、品尝重
- 奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人
- 制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加
- 督导控制烹调质量主要涉及（）
- 食品雕刻的表现形式有（）、（）、（）、（
- 干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干
- 在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意
- 法式菜喜欢以面食做菜。
- 菌藻类食物具有多种保健功能，在日常膳食中
- 烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质