试题详情
- 单项选择题()是将调制好的原料装入面点模具内,经熟制后取出的成型。
A、加热成形
B、抻制成形
C、生制成形
D、模具成形
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 威士忌是英文“Whiskey”的译音,原
- 成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核
- 下列对干货原料的干制方法描述正确的是()
- 甜点装盘时,下列说法错误的是()。
- 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团
- 制作100克杏仁的杏仁豆腐,需用琼脂()
- 凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用()
- 制作香醋汁烤鸡要把鸡烤()。
- 切的方法主要适用于加工无骨鲜嫩原料。
- 碘的主要功能是参与()的构成。
- 职业道德与社会治安关系最为密切,关系到社
- 馅料的味道要与皮的味道相协调,如果馅料起
- 外来菜:
- 黄鱼在加工过程中,去除内脏应该从()
- 酥棍一般按()分大、中、小三种,适用于擀
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是()
- 人体对热能的需要量,主要决定于下述三个方
- 色彩在面点中的运用可分为()
- 烹饪领域中研究的味觉也就是通常所说的狭义
- 制作贴饼子的面坯是团状面坯。