试题详情
- 单项选择题成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下不属于淀粉制品的是（）
- 菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
- 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（
- 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面
- 下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道
- 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
- 烹调法煎分（）
- 在刀法中，拉切的应用范围是（）。
- 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
- 按用途分，牛分为肉用型、乳用型、役用型及
- 宴会菜单内容主要包括哪几大类？
- 芥末易（），所以要加盖加酸，延缓变化。
- 下列鱼肚中质量最差的是（）
- 道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和
- 优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，
- 缺乏维生素A易患（）、（）等。
- （）是一种不合理的膳食搭配，会影响人体对
- 酒包括哪些成分？
- 菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向