试题详情
- 判断题菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）
- 在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛
- 电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是（
- 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
- 卷的手法依形状的不同，可分为大卷和小卷两
- 维生素D具有延缓衰老的作用。
- 酸、甜两味融合后其味觉会呈现（）的现象。
- 使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再
- 加工填馅鸡腿要顺着腿骨走向下刀。
- （）是符合设备安全操作规程的做法。
- 西冷牛扒是一种无骨牛扒。
- 蛋糕浆打起后便可撞油入粉。
- 机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
- 请选择下例一组叙述正确的句子（）。
- 在一个餐盘中，利用不同菜品之间互补互融的
- 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、
- 水使淀粉产生（）作用。
- 爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位，热爱本职
- 运用炟初步熟处理方法时，不需要下碱（或枧
- 下列肉类中胆固醇含量最高的是（）。