试题详情
- 判断题卷的手法依形状的不同,可分为大卷和小卷两种。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 发酵面坯按面点品种使用要求的不同。可分为
- 传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于()
- 下面对山瑞的外形描述正确的是()。
- 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不
- 制作德式清汤把红洋白菜切成丝()。
- 厨房中预防火灾用品的储存、保管要严格按(
- 剞刀便于美化菜肴的(),最终实现对料形的
- 将某些原料切成条形,插进另一种原料的洞里
- 调制蛋泡糊的粉料为()或()。
- 原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口
- 油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小,厚
- 糖在加热到熔点以上的温度时,分子与分子之
- 食用受污染的食品对人体可产生急性中毒或慢
- 蚌鱼有海鲜之王称号,主要产于太平洋及东海
- 由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去
- 将MEASURING,OVENSHEET
- 卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺
- 我国面点的两大风味是指()
- ()是我国四大家鱼之一。
- 根据热源的来源不同,烤炉一般有电烤箱和(