试题详情
- 单项选择题剞刀便于美化菜肴的(),最终实现对料形的美化。
A、色泽
B、口味
C、形体
D、质感
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需
- 货真价实是()的重要组成部分。
- 粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
- 面点模具成型的特点是:成品的形态规格多种
- 烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为()。
- 可以增加钙消化吸收的营养素是()。
- 夏季面团发酵时间应长,冬季面团发酵时间应
- 人工合成色素对人体的毒害作用有()、()
- 中国的烹饪古籍有哪些建树?
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、白
- 把笋中用到的调配料包括()。
- 牛肉的()最适宜制作肉馅之用。
- 食品雕刻运用最广泛是鸟,常用鸽子、喜鹊、
- 芡的油亮程度与()无关。
- 山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油
- 大米和玉米中所含成分最高的是()。
- 千岛汁是以()为基础衍变出的一种少司。
- 目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面
- 鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分,一
- 人的舌头根部对()味最敏感。