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简答题中国的烹饪古籍有哪些建树？
  • （1）正确指出动物原料的性味与其生活环境和食原有关。
    （2）强调火候和调味在制作菜肴中的作用，并介绍了有关方法。
    （3）归纳出菜点质量的8条检验标准。
    （4）广群食源，开列了许多优良烹调原料，可供后世择用。

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