试题详情
- 单项选择题请选择下例一组叙述正确的句子()。
A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种
B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种
C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种
D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 净料单位成本是毛料总值与()的比值。
- 厨房污水和废气排放应符合国家()要求。
- 芸豆卷的风味特点是清凉解暑,入口沙甜。
- ()均是保护菜品营养素的方法。
- 尽职尽责的关键是()
- 糖粉的英文名称是“icing sugar
- 穿的手法一般需要将原料进行()处理。
- 面点工艺科学化的含义是:()。
- 菌类原料一定要烫透或煮透后再食用,这样可
- 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的
- 蛋泡面主坯,面粉与蛋液抄板时间(),否则
- 烤鸭炉除用于烤鸭外,还可用于()。
- 制作元宵的馅心滚粘()mm厚度的糯米粉为
- 糖分为哪几类?
- 药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肝病
- 下列不属于软质面包的是()。
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 物理膨松面坯既不是酵母的生物作用,也不是
- 用糯米()米与水的比例以1:10为宜。
- 食物的消化过程是由胃部开始的。