试题详情
- 简答题月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
- 整雕
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民
- 试述糖类的主要生理功用。
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃
- 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。
- 净料率一般在行业中用（）表示。
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 碱水发是利用纯碱的电离和（）作用，在水的
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、（
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤
- 我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（
- 食品生产经营人员（）必须进行健康检查。
- 爆制法根据传热介质的不同，可分为（）和汤
- 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）
- “lemonbutter”的中文意思是（
- 人体所必须的有（）大主要营养素。
- 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛
- 制作清汤的基本注意事项是（）。
- 糯米可以做八宝饭，粽子等，糯米粉不做发酵
- 在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质
- 烹制鱼翅时，可用（）进行赋味。