试题详情
- 简答题馅料的味道要与皮的味道相协调,如果馅料起主导取味作用的,皮较厚,不带味的,馅的味道应该()一点。
- 浓
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()是将制好的皮子上馅后使之成型的一种技
- 根据()规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活
- 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
- 成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核
- 驴打滚豆面糕是京式名点之一,其特点是:色
- 下列对软体动物的描述正确的是()
- 鲵鱼肚主要产于()
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 制作焖牛舌要先把牛舌煮软,再()
- 烹饪艺术的主要内容包括造型、色彩和选料三
- 蒸制品的特点是:膨松柔软、形态完整、馅心
- 在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要()
- 粉碎机不可在高温、高湿或在有易燃、易爆气
- 下列选项中,可引起食品污染的是()。
- 擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的
- 炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
- 制作猪皮冻时,粉碎好的肉皮要放入()中继
- 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
- 桔类果皮与果肉连接紧密,果皮难剥离。
- 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的