试题详情
- 判断题中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的效益和信誉。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，
- 油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为（）
- 面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的
- 消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的
- 确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定
- 在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）
- 保证饮食卫生主要做好食品卫生、（）、个人
- 宴席面点的季节性很强，在春季应组配的面点
- 决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋
- 陕西面食小吃（）食用时，要蘸一种特制酸辣
- 双手擀饺子皮的方法是：首先将剂子按扁，以
- 油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用
- 培训中使用的实践指导法常用于（）。
- 购得芹菜5kg（单价为1元／kg），经过
- 生咸馅是用（）拌和而成的。
- 机械设备安装时应尽量减少外露的（），以防
- 用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过
- 白煮法在煮制中不放（）。
- 若产品成本18元，毛利额12元，此产品的
- 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是配份