试题详情
- 判断题鱼鳞为鱼类的外骨骼,具有保护鱼体的作用,可分为盾鳞、骨鳞、硬鳞三种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 淀粉进入糊化阶段的水温为()。
- 孢子体没有根,茎上只生有假根,有些种类没
- 牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜()等烹
- 从食品卫生的角度考虑,炒菜用的锅应该不用
- 净料成本是在净料单位成本基础上的成本之和
- 制作铁扒外脊扒的原料有()。
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
- 用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和
- 制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要加入小牛肉
- 电气设备失火多是由于()和设备的故障及不
- 下列不符合营养组配的菜肴原料是()。
- 制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
- 能充分地利用空间,方便操作的工作台是()
- 制作精细造型酥皮面点时,其酥与皮的比例通
- 以油为介质的传热是通过油在受热后温度升高
- 搓制甘露酥皮坯时,面团因搓制手法不正确丽
- 糯米又称()。其特殊品种有江苏常熟地区的
- 一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平
- 在菜肴制作的全过程中,适时、适量地加调味
- 红三鱼又称为()