试题详情
- 简答题糯米又称()。其特殊品种有江苏常熟地区的()和陕西洋县的()等等。
- 江米、血糯、黑糯
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 加工肋骨牛扒要将肋骨横着锯掉()
- 厨房生产具有先安排生产,再服务顾客,且即
- 原料处理设备是指完成面点原料的制粉()、
- 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温
- 夜盲症病人适宜多吃的食物是()。
- 西式炉灶一般有1~2个灶眼。
- ()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
- 红菜汤是()典型的代表菜肴。
- 优质牛奶呈(),略有甜味并有鲜奶香味,无
- 花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起(
- 开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,摺
- 扩散系数与温度有关,温度每增加()度,各
- 牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉,与底板和()相
- 调制热水面时水要分次掺入,否则成品会有粘
- 卷的特点是:可卷出()花纹自如的图形,如
- 我国规定使用的天然色素有:姜黄,甜菜红,
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 造型工艺酿辣椒、穿鸡翼属于()工艺。
- 下列调味料中主要呈麻味的是()。