试题详情
- 单项选择题红菜汤是（）典型的代表菜肴。
A、英式菜
B、法式菜
C、俄式菜
D、意式菜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常见的蛋白质溶胶包括（）、（）、（）、（
- “Can you tell me wha
- 下面各项描述蔬菜加工的基本要求，错误的是
- 厨房设备要选择防水、（）、耐高温，甚至防
- 下列餐盘装饰方法中，属于套盘装饰的有（）
- 烹调种的爆炒技术是在宋朝出现的。
- 面包面团在（）过程中经历四个阶段
- 合理膳食营养应从哪几个方面入手？
- 红糖是未经提纯的（）制品。
- （）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨
- 加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得
- 油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就
- Parsley的中文是（）。
- 制作番茄焗鱼片的辅料有（）
- 下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是
- 搅拌及控温棒可用来搅拌及控制（）。
- 面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器
- 带肉皮的原料在走油时，应肉皮朝下，这样可
- 面点中的嫩，主要是通过（）等三个方面达到
- 适宜用随意装盘法装盘的制品是（）