试题详情
- 单项选择题厨房设备要选择防水、()、耐高温,甚至防湿气干扰、防侵蚀的设备。
A、防火
B、防潮
C、防干扰
D、放油
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 灶台容器盛装热油不要超过()满,端离时应
- 烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫
- 人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
- 调制蛋泡面主坯,掺粉时必须采用()的手法
- 葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水,
- 以蛋白质和淀粉为主要原料,经过酶或催化剂
- 直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜,作用点在
- 人们的饮食习惯性就是人们在长期的生活中逐
- 爆炒类菜品,由于调味品投放的顺序是同时的
- “三丁馅”是苏式特色馅心。特点是:鲜、嫩
- 红茶是一种()的茶,色重味浓。
- 熟马铃薯的质感特征是()
- 水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
- 损耗率与()的和等于100%。
- 动物性原料的火候确定是根据()。
- 为了快速冷却砂锅中的菜肴,将热砂锅放入冷
- 烩与汤爆的主要区别是()。
- 优质的肥鹅肝用手触摸后有()的感觉。
- 汤的种类繁多,制法简单,档次不同。
- “What soup are you g