试题详情
- 单项选择题水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。
A、汤
B、水
C、油
D、糖
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。
- 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量
- 水产品按生物学分类可分为哪几类？
- 朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
- 特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹
- 触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通
- 裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距要小，这
- 蕨类植物的孢子体没有根、茎、叶的分化。
- 下列场合中不宜采用保护接地的是（）
- 与生产观念不同，现代市场营销要求建立以市
- 在现在社会里行为中大企业（）小企业不属于
- 厚的面坯要求火力（）。
- 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调
- 水面团柔软，弹性大，有韧性，内部眼度幼小
- 大米品种分（）三类。
- 冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、
- 软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制
- 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时
- 没有经过加工处理的原料称为（）。
- 制品用撒的方法进行装饰时，所撒的辅料如果