试题详情
- 单项选择题没有经过加工处理的原料称为（）。
A、废料
B、材料
C、毛料
D、足料
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常用的计量设备有称和（）等。
- 在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）
- 与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
- 中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁
- 干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣
- 面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团
- 馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。
- 烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
- 烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是（
- 对碘的生理功用叙述正确的选项是（）
- 根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对
- 烤箱使用后应立即（），温度下降后将残留在
- 鸡烫泡褪毛的温度是（）。
- 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高
- 菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色
- 面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作
- 实用美术专业的一门必修课是（）。
- 小站稻籽粒饱满，皮儿薄，油性大，米质好，
- 冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（