试题详情
- 判断题软麦通常为强度较弱之薄力小麦,使用于磨制饼干面粉。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列油脂中,熔点最高的油脂是()。
- 动物性原料加工要求包括()
- 制作高级清汤时要注意些什么?
- 小米中通常红色、灰色者为()。
- 香兰素是从香荚豆中用化学方法提取合成的,
- 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀
- 对维生素的生理功能是()。
- 常用的化学蓬松中,臭粉是遇热即产生二氧化
- 用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。
- 在加热过程中,烹饪原料要发生一系列复杂的
- 面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键
- 用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用()
- 在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织?
- 1克某物体温度升高l℃所吸收的热量(以卡
- 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
- 对制冷与通风设备,一般厨房工作人员主要掌
- 烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
- 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞,深
- 将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出再晾凉
- 大麻哈鱼的生活习性是()。