试题详情
- 单项选择题下列调味料中主要呈麻味的是()。
A、豆蔻
B、花椒
C、胡椒
D、草果
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜品售价=原料()/(1-销售毛利率)。
- 制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要加入小牛肉
- ()又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜
- 龙须面、银丝卷是()
- 微波炉的工作原理是将电能转换成微波,通过
- 炖法根据工艺的不同一般分为()。
- 畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸,熔点
- 以下除()外,均属于平蒸法的主要操作要领
- 下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。
- 分散系:
- 果汁、菜汁的营养强化剂一般是()
- 人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平
- ()是指为生产各种产品而支出的各项耗费之
- 煮制面点制品时锅内水要宽,可使制品受热均
- 某毛料2500克,出材率80%此料的净重
- 一般用于植物原料的()。
- 肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。
- 调制小米面坯时不可添加任何辅料。
- “onion soup”的意思是红菜汤。
- 新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱