试题详情
- 单项选择题()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
A、天使蛋糕
B、油脂蛋糕
C、软制面包
D、混酥点心
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 海参供食用的部位主要是()。
- 体检
- 红葡萄酒适宜佐餐海鲜类菜肴。
- 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工
- 制作一般汤最佳放盐时机是()。
- 胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝
- 浇汁卤头适用于()的浇汁。
- 油脂能在高温下发生()、()、()、()
- 烤牛油占饼用中步火。
- 最符合味觉形成的原因是()。
- 熟荤馅的用途非常广泛,但不宜制作()类面
- 典型的瘦肉型猪是()
- 大黄鱼肚主要产于()
- 草莓属(),多年生草本植物。
- 制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上()。
- 职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性
- 热油初步加工土豆条的目的是为了使其初步成
- 半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟,再加
- 冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的
- 排骨烧卖熟度的鉴别是()。