试题详情
- 单项选择题原料处理设备是指完成面点原料的制粉()、混合、搅拌、压面、制馅等工艺操作的机械设备。
A、磨浆
B、脱水
C、浸泡
D、按压
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 属于常见鸡的品种是()。
- 在编制现代筵席菜单时,要兼顾好()。
- 不粘锅能够在260℃下长期使用。
- 面点的分类方法有()。
- 简述厨房成本控制的一般程序。
- 某厨房的原材料月初结存为2000元,本月
- 成批制作的单一点心的成本计算公式是:单位
- 搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面
- 海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、()、膨松
- ()适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
- 京式面点的主要原料以麦类为主。
- 使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较
- 类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、
- 龙虾体大、肉厚结实、滋味鲜美,可食用部分
- ()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
- 海产甲壳类:对虾、龙虾、()
- 煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是()
- 下面表示“番红花”的英文词组是()。
- 肉类中维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝
- 缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏有