试题详情
- 单项选择题龙虾体大、肉厚结实、滋味鲜美,可食用部分约占体重()。
A、10%
B、60%
C、20%
D、90%
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 英国人喜欢吃的食品有牛羊肉、蛋禽类、()
- 餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()。
- 制作一般清汤若沸水放入原料,其表面骤然受
- 菜板适宜加工()
- 干炸响铃的风味特点是:色泽金黄,外酥脆里
- ()是微生物生存的必要条件。
- 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手
- 家禽的后肢股部和()的肌肉多且发达,含结
- 马拉糕的起发是物理疏松。
- 移动平均法是营销定量预测法的一种。
- 由于鱼肉组织中含有()和肌苷酸,所以具有
- 《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外,
- 盐焗鸡用较多的盐,其目的是()。
- 引起食品腐败变质的主要原因之一是()作用
- 可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
- 羊里脊适用于哪些烹调方法?
- 层酥面坯是指由两块()完全不同的面坯组成
- 每年农历八月十五是传统的中秋节,是庆丰收
- 蔬菜原料应分别密封保存防止挥发()。
- 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选