试题详情
- 单项选择题()适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
A、开水
B、盐水
C、热水
D、碱水
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪原料的初加工,是将烹饪原料中不符合食
- 制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的
- 中国居民平衡膳食宝塔没有建议()的摄入量
- 雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是()
- 玉兰片,按采收季节不同可分为下列4种,质
- 炸制明酥类制品的油温应控制在()以内为宜
- 香兰素是从香荚豆中用化学方法提取合成的,
- ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- 奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
- 在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素p最
- 制作油条的面团属于()。
- 水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰
- 酵母在发酵中只能利用()。
- ()中胶质较多,不易消化,患肠胃病的人不
- 果仁使用前一般都将其油炸或蒸至成熟。
- 水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同
- 用电烤箱进行加工时,必须有人值守,使用完
- 平头型洋白菜的品质最好。
- 刀类的种类较多,按()分为圆头刀、方头刀
- 局部点缀,多用于()菜肴的装饰。