试题详情
- 单项选择题（）中胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜食用。
A、山芋
B、木薯
C、土豆
D、红薯
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 净料率与成本的关系是，净料率（），成本是
- 脂肪的消化是从（）开始的。
- 嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清4
- 某料进价12元/千克，加工后单位成本20
- 简答厨房中的设施包括哪些？
- 应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品，
- “周代八珍”是专为（）准备的宴饮美食，由
- 淀粉在（）状态下加热可产生糊精。
- 煮饭时米与水的比例为1：12的米是（）。
- 在常用的蔗糖中品质最优的是（）。
- 鳕鱼主要产于（）的冷水区域。
- 水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。
- 制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2
- 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中
- 果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷
- 拨鱼面的特色是滑爽（）。
- 华南型猪的代表品种主要有宁乡猪、（）、威
- 蒸锅使用前，先加进水、水量以（）为准。
- 燃烧中的两个重要概念是闪点和（）
- 面塑面团要恰当地掌握面团的（）。软硬度和